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今年的央视3.15晚会上大家最关心的是这个

浏览量:367 作者: 来源: 时间:2021-03-18 【字号:

含有瘦肉精的羊肉、危险的辣条、“化妆”的土鸡蛋、加了漂白剂的大米、含有防腐剂和味精的酱油、放两个月都不会烂的沃柑……近年来食品欺诈现象时有发生,让消费者们每每想起都不寒而栗。

“民以食为天,食以安为先”。今年央视“3.15”晚会上,全民关注的依然是食品安全问题。

“食品真实品质认证”架起信任的桥梁

消费者和商家之间的信息往往是不对称的,消费者难以辨认食品的优劣好坏。为了打破这种信息不对称,在食品领域架起消费者和商家之间的信任桥梁,给高品质食品提供公平的竞争环境,挂靠在中轻集团中国食品发酵工业研究院的食品真实性技术国际联合研究中心面向全球首次发布了“食品真实品质认证(FA认证)”。

“FA认证是以核磁共振波谱、同位素质谱、高分辨质谱、生物溯源等前沿科技手段为技术支撑,通过海量样本数据对照、主动市场抽检等手段,构建食品大数据,结合区块链技术,为消费者提供公开、透明、便捷、有效的食品数据信息“云空间”,实现食品生产和流通领域的可保障、可溯源、可监督,确保检测结果的真实性、可靠性、同步性。”中轻集团中轻食品检验认证有限公司总经理、国家食品质量监督检验中心主任、食品真实性技术国际联合研究中心秘书长钟其顶博士介绍说,消费者可通过二维码溯源到整个检测和认证流程,确认自己购买的商品是否通过食品真实性检测。

食品真实性技术国际联合研究中心是我国在食品真实性领域唯一的经科技部认定的国家级国际联合研究中心,致力于搭建国际科技合作与产业升级发展工作平台,构建食品真实性数据,采用科学的技术手段,维护公平公正的市场环境。

目前,钟博士及研究中心团队承担了白酒、葡萄酒、果汁、橄榄油、蜂蜜、醋和酱油等食品真实性技术领域国家级和省级科研课题10余项,攻克了“三精一水”葡萄酒、传统白酒添加外源食用酒精、NFC果汁掺水掺糖、蜂蜜掺糖浆、酿造醋掺食品冰乙酸、原酿本味酱油中掺味精等食品真实性难以鉴别技术难题。

“原酿本味酱油”助你更精准的选择

简单的烫青菜,鲜嫩的清蒸鱼,软糯的红烧五花肉……朴素的食材与百搭调味品——酱油结合,就能成就惊艳美味。作为提升菜肴色香味的厨房秘籍,酱油可谓是低调又内涵。

每次到超市买酱油,琳琅满目的酱油种类映入眼帘:味极鲜、海鲜酱油、增鲜酱油……嘿,选择困难症真是无从下手。

面对品类繁多的酱油市场,消费者怎样才能买到安全又营养的酱油?只需这一招:购买时认准“原酿本味酱油”证明商标标识。

2020年11月1日-2日,在由中轻集团中轻检验认证有限公司和中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会主办的“食品真实性技术与产业发展国际论坛”上,钟博士团队与中国食品工业协会联合主导的“原酿本味酱油”证明商标首次发布。

原酿本味酱油是以非转基因的大豆和(或)非转基因的脱脂大豆(食用豆粕)、小麦和(或)小麦粉和(或)麦麸为主要原料,不添加味精、食品添加剂(食品工业用加工助剂除外),经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

也就是说,贴有“原酿本味酱油”标志的酱油,就是绝对不会添加味精和食品添加剂的酱油。钟博士认为,“ 原酿本味酱油作为高端酱油的一张新名片,可以帮助消费者实现更精准的选择,实现轻松放心购物。”

“国际食品真实性技术创新联盟”为消费者保驾护航

食品造假是全球性的挑战,钟博士及研发团队下一步计划落实“国际食品真实性技术创新联盟”的工作,集合全球食品真实性技术领域的科技资源,发挥“产、学、研、销”一体化技术创新和成果转化。依托食品真实性技术国际联合研究中心、国家食品质量监督检验中心和全国食品发酵标准化中心,联合国内外先进技术研究机构,继续深入开展核磁共振技术、稳定同位素技术、高分辨质谱技术、新一代基因测序技术、智能感官分析等技术在保障食品真实性方面的基础研究工作。

让消费者明明白白消费,让正规企业放心生产好产品,钟博士及研发团队为保障我国食品产业向更高品质发展,为中国高品质食品正名贡献自己的一份力量。

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